Eräkokkina Marko Ihatsu

Ruoanlaitto on Villin Pohjolan myyntineuvottelija Marko Ihatsulle mukava viikonloppujen harrastus. – Viikolla vaimo laittaa ruoan, Marko paljastaa.

 

– Harrastus alkoi toimittaja Jari Salosen kanssa tehdyistä jutuista. Jari ja hänen vaimonsahan ovat oikein huippukokkeja, Marko kehuu metsä.fi-lehteenkin kirjoittavaa ja kuvaavaa monitaituria.

 

Metsästys ja kalastusretkillä Markon kaverit osaavat jo odottaa hyvää ruokaa. Ja jotta odotukset täyttyisivät, Marko haluaa harjoitella kotona lisää.

 

Raaka-aineet Marko saa pääasiassa metsästämällä ja kalastamalla. Usein ruoka valmistuu hirveästä tai peurasta, mutta listalla voi olla myös teertä tai valkolihaisia kaloja, ahventa, siikaa tai kuhaa. Mutta kyllä taimen ja kirjolohikin maistuvat.

 

Markon mielestä ruoanlaitto on tosi kivaa puuhastelua etenkin kylminä talvipäivinä, kun on runsaasti aikaa. Kokkauksessa Markoa viehättää uuden kokeileminen. – Onnistumisien myötä myös halu oppia kasvaa koko ajan, Marko sanoo.

 

Kuva: Jari Salonen

 

 

Korvasienikastiketta kuhalle   Korvasienikastike   - 100 grammaa huolellisesti ryöpättyjä korvasieniä - 1 sipuli - 50 g voita - 150 g kolmen juuston ruokakerma - suolaa - pippuria   Kuullota pilkotut korvasienet ja pilkottu sipuli voissa.Lisää kolmen juustonruokakerma. Kastikkeen hetken kiehuttua mausta maun mukaan.     Paistettu kuha   Paistetaan ruodottomat ja nahattomat kuhafileet voissa, maustetaan suolalla ja sitruunapippurilla.     Uudet perunat   - 1 kg varhaisperunoita - vettä - karkeaa merisuolaa - tuoreita tillinvarsia   Pese vastanostetut varhaisperunat juoksevassa vedessä juuresharjalla puhtaiksi. Siirrä perunat odottamaan kylmään veteen.   Kuumenna keitinvesi kiehuvaksi.   Mausta merisuolalla.   Lisää perunat ja tillinvarret kattilaan, isot pohjalle, pienmmät päälle. Lisää vettä siten, että perunat juuri ja juuri peittyvät.   Keitä perunoita noin 8–15 minuuttia. Kokeile välillä kypsyyttä. Vältä ylikypsentämistä.   Valuta keitinvesi tarkkaan pois kattilasta ja poista tillinvarret. Haihduta kosteus käyttämällä kattilaa kuumalla levyllä.   Aseta perunoiden päälle puhdas astiapyyhe ja laita kansi päälle. Lisää lopuksi tuoretta, hienonnettua tilliä.   Nosta perunat kuumina pöytään ja lisää päälle tuoretta tillisilppua.   Kuva: Esko-Keski-Oja